Neulich habe ich ja grade ein bisschen von meinem LowCarb-Experiment erzählt. Da das Ganze keine Diät ist, sondern im besten Fall eine dauerhafte Ernährungsumstellung, finde ich es besonders wichtig, dass man nicht einfach nur verzichtet, sondern zeitgleich neue Lieblingsrezepte findet und ausreichend und lecker isst. Ein perfekter Einstieg ist dafür die LowCarb-Variante von Pizza, der Verkaufsschlager schlechthin in sämtlichen LowCarb-Facebookgruppen, -Blogs und -Foren. Die ist aber auch wirklich unheimlich lecker. Ich mache sie inzwischen immer für mich, wenn wir Pizza essen. Und keine Angst, die schmeckt gar nicht nach Blumenkohl.
Rezept: Pizza mit Blumenkohlteig à la Flammkuchen
Zutaten (für 1 Pizza / 1 Person):
Kohlenhydrate pro Pizza: ca. 15g
Für den Teig:
– 200g Blumenkohl
– 100g Parmesan
– 1 Ei
Für den Belag*:
– 150g Creme legere
– 1/2 Zwiebel
– 50g magere Schinkenwürfel
– Meersalz, Pfeffer
– Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Den rohen Blumenkohl fein zerkleinern. Ich nutze dafür den Pürierstab und zerhecksle den Blumenkohl damit so, dass keine großen Stücke mehr drin sind. Es soll aber kein feines Mus werden!
Den Parmesan fein reiben und mit dem Blumenkohl und dem Ei gut vermengen. Dünn auf einem Backblech verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten vorbacken.
Für den Belag Creme legere mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf dem vorgebackenen Teig verstreichen. Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Schinken auf die Pizza streuen.
Die fertig belegte Pizza ca. weitere 15 Minuten backen.
Zuletzt mit Schnittlauch garnieren. Die Pizza am besten auf dem Blech vierteln, dann lässt sie sich besser Stück für Stück auf den Teller heben.
*Die Pizza kann, wie eine normale Pizza, mit jeder beliebigen Zutat belegt werden. Man sollte nur darauf achten, dass der Belag nicht zu wässrig wird (zuviel Soße, Tomaten, etc.).
Lasst es euch schmecken :)
