Das klingt ja mal nach Sternekoch, oder? Dabei ist das wirklich eins der einfachsten und schnellsten Gerichte, die ich so kenne – und macht trotzdem echt was her.
Rezept: Tagliatelle mit Thunfisch-Weißwein-Soße und Rucola-Fenchel-Salat
Zutaten (für 2 Personen):
– ca. 400g Tagliatelle (Mengenangabe für frische, nicht getrocknete Nudeln)
– LowCarb-Alternative: pro Person 1-2 Zucchini
Für die Soße:
– 3 Dosen Thunfisch
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– ca. 100ml Weißwein, trocken
– 250ml Rama Creme Fine (1 Flasche)
– Meersalz, Pfeffer
– etwas Öl
– Parmesan zum Garnieren
Für den Salat:
– ca. 3 handvoll Rucola
– 1/2 Fenchel
– Balsamico, weiß
– Meersalz, Pfeffer
– 1 kleine handvoll Mandeln, ganz
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer hohen Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
Den Thunfisch abgießen und hinzufügen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Mit Weißwein ablöschen, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 5-10 Minuten einkochen.
Dann die Creme hinzugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen.
Nebenbei die frischen Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
LowCarb-Nudel-Alternative: Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu “Zudeln” (Zucchini-Nudeln) verarbeiten. 2-3 Minuten in einer Pfanne garen und leicht salzen.
Für den Salat den Rucola waschen und abtrocknen. In eine Salatschüssel geben und mit etwas weißem Balsamico beträufeln.
Den Fenchel in feine Würfel schneiden (wer den kräftigen Geschmack nicht so mag, brät den Fenchel 1-2 Minuten an, dann wird er milder) und mit weißem Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen. Zum Rucola geben.
Die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und über dem Salat verteilen.
Guten Appetit :)